?

Log in

No account? Create an account
Уже начала составлять меня для новогоднего стола. Огромное количество рецептов прямо просятся к празднику. Вот например...
Рецепт очень просто, но очень вкусный.

Ингредиенты:
  • 200 гр сыра эмменталь
  • 400 гр постной ветчины
  • 1 банка консервированной кукурузы
  • 5 маринованных корнишонов
  • 3-4 маленьких упругих свежих огурчика
  • порошок красной паприки
  • зеленый лук
  • для заправки-50 мл оливкового масла 
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ч л горчицы (у меня с зернышками)
  • 1 ст л качественного винного уксуса
  • сок половинки апельсина
  • соль
Приготовление:
  1. Все ингредиенты нарезаем тонкой длинной соломкой и перемешиваем.
  2. Для заправки-взбиваем венчиком оливковое масло,уксус,горчицу,апельсиновый сок и раздавленный чеснок.Солим по вкусу и заправляем салат,при подаче каждую порцию присыпаем слегка красной паприкой и колечками зеленого лука.


Любимое блюдо султана



В 1860 году султан Абдул Азиз 1 пригласил к себе в гости французскую императоршу Евгению. Кроме других всяких вкусностей приказал приготовить и его самое любимое блюдо, которое я вам сегодня и предлагаю. Императорше оно тоже очень понравилосъ и послала она своего повара рецепт разузнать. Когда любимый повар султана его увидел с весами и записной книжечкой в руках и узнал, чего тот хочет, то просто ему ответил: "Чтобы приготовить это блюдо, повару нужно иметь своё сердце, глаза и нос". Для классического варианта берётся баранье мясо. Но так как в Турции куринное мясо становится всё популярнее,то во многих ресторанах оно готовится именно с ним.  Попробуйте приготовить.

  • 600г куриных ляшек
  • 1 луковицу
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 помидора с дозы ( без кожуры)
  • 2г красного перца молотого
  • 200мл куринного бульона
  • 2 тонких баклажана(брала один толстый)
  • 2стручкового перца зелёного
  • 200мл молока
  • 150мл оливкового масла(брала 100мл)
  • 1 ст.л муки
  • 20г тёртого сыра
  • 1 лимон(забыла про него)
  • соль,белый молотый перец
Мясо отделить от косточек и мелко порезать. Нагреть 50 мл масла, обжарить мясо со всех сторон, отложить. Долитъ опять 50 мл масла и обжарить в нём лук и чеснок. Я просто вытащила мясо и в этом же масле обжарила лук с чесноком. Добавить туда же опять мясо, пожарить ещё минут 5. Всыпать,тонко порезанный перец и мелко нарезанные помидоры. Посолить, поперчить. Влить бульон и дать на сильном огне покипеть, я держала пока перец не стал мягкий. За это время испечь баклажаны в духовке, снять кожицу и мелко порезать.Сварить соус. Нагреть 50 мл масла оливкового, всыпать муку, залитъ молоком и мешать пока не загустеет. Добавить баклажаны, перец и соль и мешая довести до кипения. Всыпать тёртый сыр и помешать пока сыр не расплавится. Выложить на тарелку сначала соус ,а сверху мясо. Можно украсить дольками лимона, про который я забыла. Подавала я с рисом. Муж сказал,что султан не зря был в восторге.
Ингредиенты
Сельдь — 1 шт
Масло сливочное — 150 г
Сырок плавленый — 2 шт
Морковь (небольшая ) — 3 шт

Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.

"Ложная икорка"Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно....




Попробуйте!!

Вчера у нас произошло очень ответственное и приятное событие. У моей лучшей подруги родился второй сынок. По этому поводу я сегодня пеку тортик, чтобы порадовать оставшихся дома мужчин (правда дважды отцу по-моему сегодня нужен рассол).

Ингредиенты:
для бисквита:
сахар0,5 стакана
мука0,5 стакана
яйцо2 шт.

для основной массы:
сахар1 стакан
яйцо (белок)3 шт.
масло сливочное несоленое270 г
молоко сгущеное1 банка (400 г)
изюм, курага, арахис жареный (чищеный)

Что делаем:
Достаточно простой торт. А самое главное - ингредиенты для него всегда найдутся!

Шаг 1. Бисквит
Смешиваем миксером яйца и сахар. Потом добавляем муку. Тесто выливаем в круглую форму. Выпекаем при температуре 170 градусов до золотистого цвета с краев бисквитного коржа (примерно минут 15). Достаем, остужаем, выкладываем в форму для торта. 

Шаг 2. Безе
Белки взбиваем с сахаром так, чтобы масса стояла, а сахар полность растворился. Смесь должна быть блестящей белой и гладкой. На противень кладем пергамент для выпекания, смазываем его маслом или маргарином. Чайной ложкой выкладываем шарики безе на противень (расстояние между шариками не меньше еще одного шарика). Ставим в духовку нагретую до 200 градусов. Ждем 5-10 минут, когда безе поднимется, затем снижаем температуру до 150-170 градусов и сушим безе. Цвет безе должен быть молочно-бежевый, а сама масса должна стать твердой. Вытаскиваем, даем остыть.

Шаг 3. Делаем крем
Смешиваем масло и сгущенку до однородной консистенции. Добавляем корицу по вкусу. Хватит и одной чайной ложки. Корицу можно и не добавлять, но она придает крему вкус, схожий с кокосом. Впрочем, можно добавить и саму кокосовую стружку. Ставим в холодильник.

Шаг 4. Сухофрукты моем и немного размачиваем.
Курагу режем на кусочки по размеру изюминок. (Можно подготовить любые другие сухофрукты, например, чернослив, вишню, ананас...) Арахис лучше поделить на половинки (Опять же, можно взять любые другие орехи).

Шаг 5. Собираем торт.
Приготовленный и остывший! Бисквит немного смазываем кремом. Дальше - все по одной и той же схеме: выкладываем безе, поливаем кремом, посыпаем орехово-фруктовой смесью. В итоге, получаем торт в виде горки. Ставим минут на 15 в холодильник.



Чашка кофею

Нет ничего лучше с утра, чем бодрящая чашка кофе со сливками :)



Сегодня на ужин буду готовить куриную печенку. Во-первых, готовится она очень просто, а во-вторых - очень быстро. Ну и в-третьих - очень незатратное блюдо.

Ингредиенты:
Печень куриная 1200 г
Перец сладкий красный (паприка) 1 шт.
Лук репчатый (100г) 3 шт.
Оливковое масло 20 мл
Сливки 20-22% 80 мл
Сметана 40 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ¼ ч.л.




Печень очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками. Помыть и очистить овощи. Нарезать овощи мелкими кубиками. Поставить сковороду на сильный огонь, добавить масло и закинуть овощи. Пассеровать несколько минут. Закинуть печень и немного ее обжарить. Приготовить соус: смешать сметану, сливки, соль, перец, чеснок.
Сделать маленький огонь, залить соусом и тушить до готовности, примерно 5-7 минут.
Подавать с рисом в горячем виде, поливая соусом и украшая зеленым луком.
В эти выходные закрывали дачный сезон, поэтому время пролетело, можно сказать, незаметно. Зато сегодня отдыхаем. Поэтому я решила побаловать своих мужчин очень вкусным черничным пирогом к завтраку.




Ингредиенты:
Соль поваренная -1 щепотка (3 г)
Миндаль - 80 г
Крупа манная - 4 ст. ложки (80 г)
Лимон - 1 штука
Рикотта - 600 г
Яйцо - 4 штуки
Сахар ванильный - 5 г
Сахар-песок - 100 г
Масло сливочное несоленое - 75 г
Черника - 300 г

Приготовление:
1. Масло взбить в пену с сахаром и ванилью.

2. По одному добавлять желтки и взбивать.

3. Лимон: натереть цедру, выжать сок. Затем цедру смешать с лимонным соком, рикоттой (или творогом) и манной крупой. Добавить к яично-масляной смеси.

4. Белки взбить со щепоткой соли в стойкую пену. Молотый миндаль и взбитые белки аккуратно примешать к сырной массе.

5. Овальную форму длиной примерно 30см смазать маслом и выложить на нее половину массы. Сверху выложить половину черники, равномерно распределив ее по поверхности пирога-запеканки. Далее выложить оставшуюся массу и сверху снова чернику.

6. Выпекать 45 минут при температуре 175 градусов на нижнем уровне духовки.

7. Дать пирогу остыть в форме. Холодный посыпать сахарной пудрой.


Вот такие пироги. Пальчики оближешь!!!!

Анекдот дня

Джон Рокфеллер мечтал заработать $100 тыс. и дожить до 100. А заработал $318 млрд. и умер в 97. Не все мечты сбываются.
По просьбе моих друзей и по своему давнишнему желанию выкладываю видеорецепт приготовления осетинского пирога. Даже не думала, что все до такой степени просто )))